正所谓苍蝇不叮无缝的蛋，要不是胖子想要偷东西，韩老头就是再狡猾也不可能抓到他的小尾巴。可是韩老头就是抓住了他的小心思设计了这么一陷阱，然后静等胖子入瓮。毫不费力的达到自己的目的。所以韩老头现在就像是一个一个结了网的蜘蛛抓住小飞虫，然后从容的开始享受自己的劳动成果。
“呦呵，看不出来呀，这个老头也不是省油的灯。”李清水这才算是看出了点什么，只是事不关己高高挂起，胖子惹的祸没必要自己去趟这浑水，不值当。
瘦子作为一个心眼最为活泛的家伙，从刚才的一番争吵当中早已经发现了一点端倪，胖子输的很正常不冤。而心思更缜密的老头其实是早就预谋好的，此刻瘦子最想的其实是韩老头的目标不会对自己产生影响就好了。他应经注定要离开，那么走之前给老头留下一个好印象就是他现在的首要任务。所以韩老头的这个意外因素只要跟他的目的没有抵触，那么瘦子很乐意冷眼旁观静看胖子出丑的。
“师傅，您就不出去？恐怕来者不善啊！”石磊也听到了外面的吵闹声，尤其是那条大狗的狂吠声响彻云霄像听不到都难。
“那个老头早就算计好了，我就是现在出去也没用，我知道他的来意，不用理他咱们继续。”老头似乎早就料到他会来一样，只是原因却没有说，弄得神神秘秘的。
“哦！”石磊只是应了一声然后继续手里的工作。
硕大的冬瓜一看就是昨天没用完的，也就是胖子偷来的那个，石磊则是在削皮然后把最中间的平正规则的部位从里面挑出然后切成四厘米长三厘米宽的方块。手法利落没有多削一块肉，只是随意的几下就已经切出晶莹剔透的一盘方玉一样的方块。
老头一直在观察石磊的刀工，然后忍不住的点头。对于这个才十三岁的孩子来说能有这么凌厉的刀工已经非常罕见了，而且石磊似乎对于食材有些天生的感知可以最好的挑到食材最精华的所在。这点更是让老头很满意，因为这是作为一名厨师所具备的作弊一样的利器，任何一个厨师都希望具备的品质。所以老头对于石磊未来在厨艺方面的成就很看好，而且更加不予余力的教导石磊所有的自己的总结与经验。
“红烧冬瓜是一道汉族名菜，在浙江附近比较受欢迎的一道家常菜。做这道菜首要的工作就是选购冬瓜，而选冬瓜则是有几个注意要点。首先个头要大，表面要有一层白色粉末，冬瓜要体重而且肉质结实，质地细嫩的最佳。对于那些已经搁置多时的则是会有些花纹或者变轻，这些冬瓜会有一种苦涩感，所以首要的还是食材。”老头先是介绍了一下食材的选择然后才开始教具体的制作。
“这道菜的关键其实还是在于简单但是特别考验火攻与调色。”老头先是把一把香菜去叶留梗然后切成小碎丁，留在一旁备用。
然后老头开始在灶台上用火把锅稍微干烧一下去掉里面的水分，然后才开始加入适量的油脂，这次老头并没有用菜籽油，反而选择的是从猪肉里炼出来的猪油，经过一夜的静置已经凝固成白色的膏状，老头从容器里挑出些许固态的猪油在热锅上轻推两下，奶白色的猪油已经融化成了澄清的液态，并不多只是稍微抹匀锅底然后留有一点在底部。
“锅不能太热，热了容易把脆嫩的冬瓜表面煎糊，所以一定要把握好下锅的时间。”老头一下子把所有的冬瓜块全都倒入了锅里。
‘刺啦刺啦’油水迸溅的声音响个不停，然后只见老头开始稍微用手摇晃炒锅，所有的冬瓜就在里面缓慢的顺时针的旋转起来，而油水的声音此刻也随着老头的摇晃变得轻缓起来，微不可查。
“这道菜最好别用铲子或者勺子翻炒，不然很容易把冬瓜的完整性破坏掉。最好的方式就是掂锅，而且不能用太大的力气，只要保证所有的冬瓜全都翻面即可，这样就不会因为外力而使得冬瓜的固有形态破坏。”老头一边讲解一边轻轻的摇晃，这次冬瓜不再是旋转而是随着老头的一个轻掀，在惯性的作用下冬瓜的前半部分还在运动而后半部分保持贴锅，于是在弧形的锅底所有的冬瓜全都翻了个个。露出了金黄诱人的一面，而且无一例外的全都保证金黄朝上，这份功底真的是让石磊打开眼界。
大约有过了一会，老头再次把冬瓜从旋转中停下然后再次利用惯性开始翻面。只是这次不同的是不是前后运动而是左右摆动，原来是要煎烤冬瓜的侧面，使得所有表面都要保证成色，因为是比较小的面所以有些更加困难，可是老头的功力那是没话说，自然又是驾轻就熟的完成的很出色。这次时间更短了，因为面小所以自然用时少。
“然后就是加入清水的量一定要注意，这个量不可太多，太多的话最后收汁你会发现冬瓜很可能已经煮烂了。当然也不能太少，太少则会糊锅，而且里面的冬瓜很难入味。因为冬瓜本身含有的水分就比较多，所以你要控制好这个量，而且此时的火候可是很关键的，太大冬瓜肉质则会变韧，太小则会太软太烂不成形态。至于这水量跟火候就要厨师自己去把握了，因为每次冬瓜的量不同所用的水分跟火候自然也是不一样。而且每个厨师的个人喜好更加迥异所以只能靠你自己。”老头动作麻利的加好了水分，刚好快要没过但又没有的时候就停了。
“之所以说这道菜简单，其实说的是它的材料很简单，除了主材料冬瓜以外，只有酱油，盐，跟香菜梗。”老头再次在里面加入了酱油跟盐，本来金黄的冬瓜在此刻变得黝黑难看，仿佛老头犯了个致命错误一般，把原本好看的冬瓜搞得这么难看。可是老头会犯这么低级的错误嘛？答案自然是不会，对于酱油跟盐的用量老头心里自有答案。
有些人怕把酱油加的太多所以会选择分次加入，炖煮时首先加入一点入味，然后收汁时再添加一些调色，虽然这样更保险而且能够更好的控制它的颜色。可是再次加入的酱油只能流于表面而不能真正的做到表里如一，所以一定要做到一步到位。老头自然可以很好的把握酱油的用量从而可以直接炖煮使得酱油的香味渗透到冬瓜的心里。
不知道出于什么心里，可能是所谓的少盐更健康的说法所以有些人喜欢做菜之后再加盐，这样可以减少盐的用量而且咸味并不会因为太淡而影响口感。其实这种说法到底科学与否我们先不予置评，单单说这道菜中的冬瓜因为块头较大，如果最后放盐的话必然导致表面的咸味过重而里面味道未入。所以这道菜必然要求先放盐跟冬瓜一起煮熟的同时入味。但是同时大家都知道蔬菜类的食材会因为放盐后出水，这是因为汤汁中的溶液的渗透压高于蔬菜里面的，所以水分会从蔬菜的细胞里渗透出来，而且高温会破坏蔬菜的细胞壁那么一样会把蔬菜里的水分引出来，这也就加深了菜品制作的难度。因为太多的变量会导致一道菜的成功与否，这也就是厨师想要提高水平的难点所在。
可是大量的实践可以帮助厨师把握好如何能够更好的处理各种因素对食材产生的影响，所以大量的练习肯定可以提高一个厨师的水准。但是有时候不是光靠练习就能够成功的，这时就会要天赋的存在了。石磊虽然不知道其中的科学道理，但是他似乎有些明白怎么去处理一个食材才能够更好的表现它的优点。具体点就是说，石磊的感觉中似乎已经知道该怎么去处理冬瓜，水分，盐，酱油之间的关系，虽然只是朦胧的感知，但是当他真正上手的时候就会不自觉地往最好的那方面去靠拢。而且如果条件允许他就可以很快的把这种模糊的感知变成成熟的想法，然后通过大量的练习达到最好的水准。
所以说石磊的这种天赋的可怕之处是可以说天生的作为厨艺作弊器存在的。就仿佛有一个最顶尖的厨师时刻的在教导石磊怎么成为一名最伟大的厨师，冥冥中有种神秘的力量在推动石磊不断地进步，直到达到他能做到的最好水平。但当然这只是一种模糊的感知，没有相应的方法也只能停留在臆想当中。
但是命运总是很奇妙的偏爱石磊，因为他又遇到了一名大师级的厨师‘老头’，在老头的大量经验与见识的帮助下让石磊能够更快，而且近乎没有岔路的达到那条康庄大道。老头就是他天赋实现的必要补充，极大地促进了石磊的前进步伐。