<>第1864章1865老主任（9）
老主任顿时大笑，看得出来，他很高兴我刚才对他拍的这个马屁。他说道：“小冯，你真会说话。这酸菜鱼和恋爱有关系吗？呵呵！不过你说的好像还是那么回事啊？”
我即刻朝他举杯，“老主任，来，我敬您一杯。今天我学到了很多东西，今后还请您多教我一些东西啊。谢谢您。”
他笑道：“小冯，你客气了。不过我觉得我们倒是蛮投缘的。来，我们喝了！”
说实话，茅台虽然是好酒，但是却完全损坏了刚才酸菜鱼给我的那种美妙味觉感受。
老主任却在叹息道：“这茅台酒的味道就是不错。小冯，你知道如何品茅台吗？”
我摇头道：“我对酒没有研究。只知道好酒喝了后第二天不会头痛。”
他大笑，“我们的江南特曲喝了第二天也不会头痛呢。我给你讲啊，这茅台酒是酱香型白酒的代表，被封为国酒。酒的不同品质作用于人体的各个感官，产生色、香、味等复合感觉。要想品评酒的好坏，最好是一点点地喝。每天喝同一种酒，一段时间后就能逐渐分辨出酒的好坏，品尝出不同味道。品酒通常分观、闻、品、嗅四个步骤。观，也就是观察酒的颜色，茅台酒应为无色透明，窖藏时间长的茅台颜色是微黄的，但是绝对没有悬浮物、没有沉淀物。如果将茅台酒倒入一个质地均匀、无色透明的玻璃杯里面，以白色桌布为背景，然后去观察酒的颜色与纯净度，马上就可以判断酒的好坏了；闻，也就是闻酒的香气。拿起酒杯放在鼻子底下，闻酒的香气。茅台酒酱香突出，香气幽雅细腻，高度酒香而不艳，低度酒清而不淡。品，则是品酒的味道。先喝一点酒，布满舌头的表面，然后慢慢咽下去。重复喝两到三次的话就会品出酒的味道。茅台酒体醇厚、谐调丰满、回味悠长。品完酒后，最后一步就是嗅酒的余香。空杯留香是茅台酒与其他名酒的最大区别，空杯酱香突出、幽雅舒适、隽永悠长。总之，茅台酒这国酒的称号才可以称得上真正的名副其实。”
这时候满江南说道：“老主任很厉害的，他可以喝出茅台酒的年份来。我们以前考过他，基本上不会错。”
我顿时愕然，“这么厉害？”
老主任说：“我这个人除了喜欢钓鱼，然后就是喜欢喝酒了。对茅台我算是很有研究的了，一般来讲，茅台在出厂前至少要在酒窖里面窖藏五年以上。窖藏五年的茅台与窖藏八年的完全不一样，具体的不好说，这样的感觉只能感受。”
我很是佩服，“那，您觉得我们今天喝的这酒呢？是窖藏了几年的？”
他看着我，忽然就怪怪地笑了起来，“这酒是假的。”
我大吃一惊，满江南的脸色也一下子就变得苍白起来。他说：“老主任，这酒可是我从茅台专卖店买来的啊。怎么可能是假酒呢？”
老主任朝他摆手道：“小满，你别紧张。你们听我说。”随即他看着我们，“你们知道茅台酒厂一年的产量有多少吗？”
我们都说不知道。他随即说道：“目前，正宗的茅台酒一年产量大约是五千吨。把茅台酒搞到一万吨，是毛主席和周总理的遗愿。一九五八年，在中共中央成都工作会议期间，毛泽东主席指出：茅台酒要搞到一万吨，要保证质量。从此，一代伟人的殷切希望成为萦绕在茅台人心底的一个情结，成为不断激励茅台人为之奋斗的宏伟目标。那时侯，茅台产量才六百二十七吨，一万吨只是一个美丽的梦想。现在，茅台酒虽然已经突破了五千吨的大关，而且距离一万吨已经并不遥远了，毕竟现在的科技水平和其它所有的条件都比以前好得多。但是茅台酒的生产工序复杂，而且还必须窖藏那么长的时间才可以出厂，所以这五千吨远远不能满足国人的需求，一万吨也不行。现在茅台酒厂的这点产量只能满足高端群体的需要，而市场上流通的大多数就是假货了。不过这茅台酒也不是特别的假，准确地讲我们今天喝的这种酒其实是茅台镇酿造出来的。它和正宗茅台酒的区别就在于没有窖藏那么长的时间，这酒吧，最多也就是去年出厂的。”
满江南的脸色顿时就恢复到了正常，“老主任，您可把我吓坏了。我可是不敢买假酒的啊。这酒都是用于接待的，万一领导们喝了后出了问题的话我可负不起责任。”
老主任大笑，“不会的。现在的领导大多数人喝的都是假酒！大家在喝茅台的时候才不会在乎它的真假呢，他们在乎的是：今天喝的是茅台！”
我们都大笑了起来。我问他道：“老主任，那，您以前喝的也是假酒喽？那您怎么可以喝出它们的年份来啊？”
他笑着说：“我前些年存了一些茅台酒，那时候的酒真啊，而且那时候的酒也非常便宜。即使是现在，茅台酒的成本，包括广告费、包装费等等，其成本也不会超过一百块钱。以前我就分析过了，这茅台酒肯定会涨价，而且还会大涨，所以就买了一些来存着了。现在我们喝的茅台酒虽然是假酒，但是也不是特别的假，前面我说了，最多也就是不大正宗罢了。喝起来的感觉还是不错的。”
我苦笑着说：“老主任，听您这样一说，我喝这酒就觉得难喝了。”
他大笑，“小冯啊，看来你还需要修炼啊。一个人到了你这样的位置，那就一定要把假酒当成真酒去喝。前面我说了半天，主要也就是想告诉你这句话。你好好想想吧。”
我顿时明白了，这个世界就是这样，假作真时真亦假，他的意思是说事事不能太认真，不能钻牛角尖。我顿时就觉得有些奇怪了：他今天这是怎么了？一会儿说的话是正面的，但是一会儿后却又对我说出了这样的话来。也许他是想告诉我：任何事情都具有多面性，并不是那么简单的对与错吧？此刻的我就是这样理解的。<>