“可以啊!”楚风不由得惊叹道,随后好似注意到什么,轻轻咳嗽两声,神情归于常态,“咳咳,还不错,有点你爸当年的样子。”
“爸,您刚刚不说你是苦练了三个月速度才提上来的吗?”
“嘿!你遗传什么不好,偏偏遗传你妈这个,你们娘俩就不能给我留点面子吗?”楚风双眉皱起,一副无可奈何的表情。
楚升道没有回话,只默默将双手举过头顶,以示投降。
“好了好了,”楚风摆摆手,示意不想在这种问题上停留太久,“西葫芦切丝这一步你做的很不错,值得表扬!不过,也别高兴太早,这仅仅是做一道菜的准备工作罢了。到现在为止,我们所做的工作顶多算是处理食材,距离真正做好一道可以端上桌的菜肴还差上最关键的一步——烹饪!”
“切配可以照着别人模仿、学习,烹饪就不一样了。”楚风那师尊般独有的傲气不知从哪找了回来。
说着,他将双袖向上撸紧,拿下挂着一旁的粉色小围裙,快速且动作娴熟地系到身上。
“看好了哈,我先给你做个简单的示范,等会你得亲手试试。”楚风将锅铲、配料之类的都准备妥当后,神采奕奕地面向楚升道。
楚升道也很是配合地颔首回应,表示自己已经提起十二分精神,期待着父亲的演示。
得到满意答复的楚风微笑着点点头,即刻开始烹饪。
打开连接灶台的煤气阀门与位于灶台之上的抽油烟机,点着火焰,待得铁锅内那微量水分尽数蒸干后,楚风提起装有橄榄油的容器,朝铁锅里倒入漫开后恰好能够覆盖锅底的油量。
半晌,锅内飘出缕缕白色轻烟。这意味着油锅已热,可以下发毒誓的人了,呸,是可以下佐料了。
楚风从装有干辣椒的罐子里掏出几只暗红色的干辣椒,三下五除二全部撕成好几段儿后掷于锅内,随后,用徒手捻起一小撮花椒,与干辣椒段儿一同丢到油中。
干辣椒段儿与花椒碰上滚烫的橄榄油,瞬时劈啪作响,继而,一阵它们独有的干香味儿逐渐弥漫开来。
稍等片刻,油水开始跃动,好似催促着楚风进行下一步操作。
如其所愿,楚风马上用菜刀铲起一半放置在砧板上的西葫芦丝,麻利地丢入铁锅。
“呲啦呲啦——”由于的油温远超水的汽化温度,含有大量水分的西葫芦丝一经入锅,炒菜时特有的声响随即出现。
声音一现,楚风也不会闲着。他操起锅铲,一推、一笼、一铲,节奏轻快地翻炒着。
西葫芦丝在佐料与热油间翻滚,硬直的原状趋于柔软。
“调料呢,没有什么硬性规定,完全取决于经验、手感,刀工或许能单凭天赋快速习成,但是调味必须要靠实践经验一点一滴学来。”楚风一边操控着锅铲持续翻炒着,一边拿起醋瓶,朝锅内倒入少许,接下来用小勺挖来半勺精盐,震颤手臂,使勺内的精盐一波一波撒下。
调料一下,再翻炒两回使之拌匀,西葫芦本身的菜香以及花椒、干辣椒等佐料的香味一齐散开,扑鼻而来。
“俗话说:好厨师一把盐。用少了菜不香,用多了容易压制住菜本身的风味,而恰到好处地用盐,能够使菜肴提味,更为鲜美。”解说之时,楚风还不忘临场秀一波操作,简简单单一个素炒西葫芦丝,硬是要颠两次锅,显得自己经验老道,实力强劲。
很快,香味已达到顶峰,楚风也顺势关掉灶台上的火焰,起锅入盘。
抽油烟机一经楚风关闭,喷香味儿霎时暴发,将整个厨房填满。除去香味,那汤汁微浸、红绿相间的靓丽色彩,也甚为诱人。
“来,尝尝。”楚风将这盘刚出锅的素炒西葫芦丝推到楚升道面前,然后从碗筷柜中抽出一双筷子递出。
楚升道接过筷子,并用其夹起几条西葫芦丝放入嘴中。仅为一瞬,爆香四溢的酸辣味与清爽微甜的西葫芦味一同在唇齿间炸开,细细咀嚼,鲜美的汁水从香脆可口的西葫芦丝中溢出,将舌上的味觉神经包裹,把这极致地味感传入大脑。
“味道如何?”楚风一面洗刷着刚刚使用过的铁锅,一面信心满满地讨问楚升道的评价。
“很好吃!”楚升道极为认真地给出评语。
素炒西葫芦丝,一道极为普通的家常菜,普通到连楚升道在住院期间都经常吃。然而,同样都是素炒西葫芦丝,精神康复中心中的是软蔫无味,楚风手下的则色香味俱全。
“嘿嘿,你老爸没骗你吧?我手艺还是相当可以的!”楚风得意地自夸道。他把洗干净的铁锅放回灶台上,将粉色小围裙脱下并递出,“好了,示范到此结束。好记性不如烂笔头,好师傅不如自上手,无需紧张,尝试一下。”
“嗯。”楚升道应声道,接过粉色小围裙,将两根系带绕到身后,打出一个漂亮的蝴蝶结。
楚风后撤两步,将灶台前这一主战场让位给楚升道,在一旁期待着一道新人作品出世。
各种佐料早已就绪,所有工具尽数到位,剩下的,便是楚升道动手烹饪。
楚升道轻缓呼吸两下,瞑目片刻、睁眼。几分钟前,其父亲的种种动作细节快速在楚升道脑海中回放,然后转化为深刻的记忆。这种记忆,连带着肌肉。
点火,将锅内清水蒸干、打开抽油烟机并将适量的橄榄油倒入铁锅内、待得油烟飘向上空,将干辣椒段儿与花椒掷入铁锅……所有步骤一步不差。
楚风见状,满意的笑容浮上面颊。
紧接着,楚升道借助菜刀将西葫芦丝丢进爆香了佐料的油锅,开始翻炒。一推、一笼、一铲,轻快的节奏与楚风完全重合。
此时,楚风已经察觉到有些微妙了,不禁深吸一口气。
最后是加入醋、食盐调味。楚升道按照记忆把控好时间与用量,一气呵成。
几分钟后,一道香气逼人的素炒西葫芦丝出锅,连装盘都与楚风的作品相差无二。
憋了满肚子问号的楚风早已忍耐不住,马上拿起筷子夹来几条西葫芦丝送入嘴中。
“这……”楚风咀嚼到一般,尚未吞咽下去,便双目睁得滚圆,满面惊异得看向楚升道。
他无法相信,这道菜竟是一位经验为零的新人所做。
……