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四十四回 茶道钱道人道(1 / 1)

功夫茶有他的独特之处,主要体现在他的泡沏方法上。泡沏功夫茶一般分为八个步骤:

一、治器。所谓治器,就是把茶器洗工净。一般的功夫茶是几个茶杯配一个茶壶(茶杯由三个为宜),治器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净。

二、纳茶。所谓纳茶就是把茶叶放进茶壶里。纳茶时候一般不用手直接去拿茶叶,而是用一个小勺来盛茶叶,这样避免茶叶带着手气、汗味,还要向客人介绍茶的特点、产地。茶叶放进茶壶的时候还要注意把茶碎放在茶壶里面,把整颗整颗的茶叶放在茶壶上面和出水口处,这可避免冲茶的时候茶碎随茶水流出来。

三、候汤。候汤则是等待水开。这个环节是有讲究的,水开则汤沸,可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。开始冒水泡的时候太稚,温度不够,不宜泡茶,叫做婴儿沸;当水顶水壶盖时,汤已太开了,太老了,叫做百寿汤也不宜泡茶;只有当水泡连串冲上来,水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤,这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。

四、冲茶。冲茶切忌把汤直接冲壶心,汤要沿着茶壶的边缘冲入去,高冲低洒。如果把汤直接冲在茶壶中心则茶的香气挥发得太快,容易散发出来,减少了茶香。这叫做玉液回壶,以水到壶口为度。

五、刮沫。汤进茶壶必定会冲出一些泡沫,刮沫就是要把这些泡沫刮掉。这个程序也是检查茶壶好坏的时候,看看茶壶制作得是否“三山齐”。如果茶壶制作得好,能做到“三山齐”,那么冲茶的时候冲满水,水不会流出来,泡沫也刚刚好浮上茶壶口,这样便于刮沫。

六、淋罐。用开水把茶壶淋一遍,这样有三个作用。其一,热气内外夹攻,逼使茶香迅速挥发出来,追加热气;其二,小停片刻,等到罐身的水干,标志着茶熟;其三,可以除去壶外的茶沫。

七、烫杯。功夫茶全过程追求一个“热”字。烫杯就是要让茶壶具有一定的高温。要做到低、快、匀、尽。“低”则是开水要低低地冲入茶杯中;“快”就是烫杯的时候动作要快;“匀”就是整个茶杯都要烫得均匀;“尽”则是烫杯后要把杯子里的水倒干净。

八、斟茶。这就是把泡好的茶斟出来,茶杯一般是有三个摆成品字形,在斟茶的过程中有两个特别的动作,开始是沿着三个茶杯一圈圈、循环的斟沏,以三四圈为宜,当茶到最后,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,动作要连惯,这两个动作人称“关公巡城,韩信点兵”,切忌满一杯之后再斟其它杯。

经过这么八个工序,一杯热杯终于泡好,媚娘刚开始是坐在上边看折子,随着何贵边泡边讲解很自然就来到边上。

“轻啜茶,刚接触功夫茶不懂得这一层,举起茶杯一口喝尽这并不是功夫的啜茶方法。啜功夫茶,先要举杯将茶汤送入鼻端闻香才行哟!”把茶递到媚娘手里不忘提醒该怎么喝。

浓香透鼻。媚娘接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾茶汤入口,含汤在口中迥旋品味,顿觉口有余甘。一旦茶汤入肚,口中啧!啧回味,又觉鼻口生香,咽喉生津,一碗喉吻润,二碗破孤闷,两腋生风,回味无穷。

“好茶呀!你是怎么做到的,贵哥!”媚娘两口将杯中茶喝干。

“你说呢?我也不知道泡得好不好,我是根据那时书上讲的来泡。”何贵自己也端起杯咪一口,口赤生香,回味无穷。

“还可以。不过茶叶还不怎么好。是老茶。水如果用山泉水就更好些。”好是是还差种感觉,不过对他们来说已经是喝到最好的茶啦!

“这是我这辈子喝到最好的茶啦!贵哥哥,谢谢你。”媚娘趁何贵倒茶之即亲了他的脸庞。

“媚娘。你不觉得这茶里有什么东西吗?”何贵摸把脸憨憨一笑道。

“有东西。什么呀?贵哥哥有话就说吗!媚娘什么都听你的,我还要喝。”端在手里的茶又没了,媚娘嗲声嗲气说还要,惹得何贵差点把手放进壶里。

“有黄金呀!呵……呵……媚娘!你说话声音能不能不那么好听。”引来媚娘满面开花娇啧不已。

“黄金。对……如果这茶……”媚娘真聪明一点就通,好茶叶本身就是一笔不小的财富,加上贵各的工艺不就成了黄金白银。

“我记得徽洲有个黄山的地方出产好茶。如果把它加工成的话不就变成黄金。不过这回我是不准备让你们武家专卖,太暴利啦!”何贵想想就来气。一快香皂卖人家那么贵,比我这生产的人还赚得多。

“那你准备让谁卖?真是的!小气!你还不是那么暴利。”嘟起小嘴的媚娘如孩童般天真发泄自己的不满。何贵忍不住刮下媚娘的鼻子。

“媚娘让他们卖也不是不可以,不过价我来定。如果他们乱来我就收回专卖权自己卖。你可要把话跟你们武家人说清楚。你要知道这茶分好多种档次,也不要用差的冲好的卖……”何贵现在的钱他都不知道有多少。反正够用就行。

“行。我跟他们说清楚就是。量他们没这么大胆乱来。”自己娘家里人有钱赚媚娘当然高兴。

“就定下了。明天我就在宫里挑些人教他们炒茶,然后派出去收茶炒茶拉回来卖。”好事情谁不想快办,那可是银子!

“贵哥。帮我按摩按摩吗!……好久都没跟人家……媚娘想……”何贵将头慢慢凑上前,轻轻吻在媚娘丰胰的嘴唇上,舌头敲开贝齿。很是熟练挑逗她四处躲藏的香舌。早先在晋阳那里被挑起的火要在媚娘这里燃烧。

媚娘的呼吸越来越变得急促,娃娃脸一片晕红,心跳得好快。感觉到她的血在燃烧,她快被何贵的挑逗融化,一双手自然缠绕在何贵的脖子上,伸出香舌与他缠绕纠缠。皇后娘娘宫里就他们在,可以放开一切约束。外边有个忠心的甜妹在他们无所顾及,就在大堂里点燃战火。

何贵一边用舌头与媚娘缠绕,一只手自下而上伸进宫装里,手握一点鄢红……何贵加了点手劲,媚娘的浪叫声随之……

外边那甜妹不知道听到这声音会是什么表情……呵……我想这些干吗?何贵觉得自己很烂,不过很快融入无边的擦擦之中。

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